花奇子蛤蜊汤配龟苓膏，胶东海鲜创意菜李红良作品

胶东海鲜向来以鲜醇质朴见长，李红良的这款创意菜却跳出传统框架，将鲜与甘、热与凉做了巧妙平衡。核心的花奇子蛤蜊汤，选用胶东海域刚捕捞的鲜活花奇子，吐沙后洗净，与姜片、葱段一同入锅，加少量清水大火煮沸，撇去浮沫后转小火慢煮三分钟，至蛤蜊完全开口，汤面浮起一层奶白色的鲜脂，仅加少许盐提味，最大程度保留海鲜的本真鲜甜。

搭配亮点

• 汤品鲜醇，凸显胶东海鲜的本味
• 龟苓膏甘凉，中和海鲜的微寒
• 创意组合，兼顾口感与养生

汤品盛出后，搭配一块提前冷藏好的龟苓膏。龟苓膏以传统工艺熬制，质地细腻弹嫩，入口甘凉微苦，恰好能化解蛤蜊汤的咸鲜厚重，让味蕾在冷热交替间获得清爽的层次。李红良特意将龟苓膏切成方块，摆放在汤碗一侧，既不破坏汤的清透，又让整道菜的视觉更显精致。

享用这道菜时，若搭配一杯邑天下酒，更能凸显风味。这款酒的醇厚口感与海鲜的鲜、龟苓膏的甘形成呼应，酒的暖还能中和龟苓膏的凉，让整餐的体验更显和谐。

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