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共 31368 篇金汤竹燕窝：沈阳假日大厦城市酒楼创意精品菜，一口鲜润入魂
餐饮 📅 10-21 👁️ 0
金汤竹燕窝：沈阳假日大厦城市酒楼创意精品菜，一口鲜润入魂 在沈阳假日大厦城市酒楼的后厨，一道名为“金汤竹燕窝”的菜品正悄然成为食客口中的话题。竹燕窝并非真正的燕窝，而是一种生长在竹节间的菌类食材，因形似燕窝、口感滑嫩而得名。厨师团队以金汤...
外酥里糯！福山香芋排在家复刻，配邑天下酒绝了
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福山香芋排是抚顺南海绿洲酒店的一道创意精品菜，主打“外酥里糯”的口感反差。在家复刻并不复杂，核心在于香芋的预处理和挂糊油炸的火候控制。下面从食材、步骤到搭配建议，完整梳理一遍。 食材准备 荔浦香芋（或福山本地香芋）500克，选质地粉糯、...
沈阳王记骨头馆创意菜：凤梨橙汁藕片，酸甜脆爽新吃法
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在沈阳，王记骨头馆以酱骨闻名，但近年菜单上出现了一道颇受关注的创意凉菜——凤梨橙汁藕片。这道菜将传统藕片与热带水果结合，酸甜脆爽，成为不少食客餐前开胃或佐餐解腻的选择。以下从食材、做法到搭配建议，做一次客观梳理。 食材准备 莲藕：1节（...
沈阳宏胜大酒店招牌脆皮南瓜，外酥里糯一口惊艳
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菜品简介 脆皮南瓜是沈阳宏胜大酒店推出的一道创意精品菜，以南瓜为主料，经挂糊油炸后形成外层酥脆、内里软糯的独特口感。这道菜在传统炸南瓜的基础上改良了脆皮糊的配比，使外壳更加轻薄酥松，同时保留了南瓜本身的清甜。成菜色泽金黄，入口先是脆壳的轻微...
芡实遇上豆腐，辽宁中医养生药膳园这道创意菜太绝了
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一道“药膳园”里的创意搭配 在辽宁中医养生药膳园，养生菜往往讲究“药食同源、性味相合”。这道“养生芡实豆腐”便是其中颇具代表性的创意精品菜：以芡实的健脾益肾之性，配上豆腐的清淡柔润，口感软糯中带一点颗粒感，既不像传统药膳那样药味明显，也比普...
零失败！陈皮鸭翅新派素菜在家做，鲜香回甘超下饭
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这道素菜，比肉还香 北京天厨妙香素食餐厅的菜单上，有一道常被老客点名的新派素菜——陈皮鸭翅。说是“鸭翅”，其实全素，主料是豆制品做成的素鸭翅，配以陈皮、冰糖、生抽慢火收汁。成菜色泽红亮，入口先是陈皮的清苦回甘，接着是酱香与微甜交织，嚼劲十足...
红楼茄鲞素味新生：北京天厨妙香新派素菜
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红楼茄鲞素味新生：北京天厨妙香新派素菜 《红楼梦》第四十一回中，王熙凤向刘姥姥细说茄鲞做法，用鸡油炸、鸡汤煨、鸡脯子肉配，工序繁复得让刘姥姥直呼"倒得十来只鸡来配他"。这道菜本是富贵人家的精致想象，如今北京天厨妙香素食餐厅以新派素菜手法将...
天厨妙香招牌素酿豆腐：外焦里嫩，比肉还香的素食新吃法
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天厨妙香招牌素酿豆腐：外焦里嫩，比肉还香的素食新吃法 在北京天厨妙香素食餐厅的新派素菜系列中，素酿豆腐是点单率极高的一道招牌菜。它用最家常的豆腐与菌菇馅料，做出了外焦里嫩、汁浓味厚的口感，不少食客的评价是“比肉还香”。本文从食材、做法到搭...
北京静思素食坊罗汉面：一碗素面吃出满汉全席的香
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一碗素面的讲究：罗汉面的食材与做法 罗汉面是江浙一带的传统素面，因配料丰富、形似罗汉斋而得名。北京静思素食坊在此基础上做了新派改良，汤底和浇头都更贴近现代人的口味。先说食材：面条用中筋面粉加少许盐和碱水揉制，醒发后擀成细条，口感筋道不易坨。...
香泥藏珍：北京静思素食坊新派素菜，一勺藏尽山野鲜
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一道菜的缘起 北京静思素食坊的新派素菜系列里，「香泥藏珍」是近来的话题之作。所谓「香泥」，取的是山药与芋头蒸熟后反复按压成的细腻泥底；「藏珍」则指内里包裹的时令山野馅料——春笋、香菇、荸荠、板栗，随季节轮换。一勺入口，外层绵密，内里脆嫩交织...
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