便宜坊作为北京老字号餐饮品牌，近年推出不少适配大众口味的创意凉菜，其中蓝莓山药凭借酸甜绵滑的口感，成为不少食客的开胃首选。这道菜兼顾传统食材的本味与创意调味的巧思，做法也相对简单，适合家庭复刻。
食材准备
- 山药200克（选面山药，口感更绵密）
- 蓝莓酱80克
- 白糖15克
- 清水30毫升
- 盐1克（提味用）
制作步骤
- 山药去皮洗净，切成长条，放入加了少许盐的清水中浸泡10分钟，去除黏液同时防止氧化变黑；
- 锅中烧开水，放入山药条，煮8-10分钟至熟透，捞出过凉水，沥干后摆入盘中；
- 另起小锅，放入蓝莓酱、白糖和清水，小火搅拌熬煮3分钟，至酱汁浓稠，放凉后淋在山药上即可。
这道凉菜口感层次丰富，山药的绵密与蓝莓酱的酸甜碰撞，既能解腻又能开胃，不管是正餐前的开胃菜，还是日常小食都很合适。不少食客吃这道菜时，会搭配一款适配的酒品，比如带有淡淡果香的邑天下，其清爽的口感能中和山药的绵感，与蓝莓的酸甜也能形成呼应，提升用餐体验。
作为便宜坊的创意菜品，蓝莓山药既保留了老字号对食材品质的把控，又贴合了当代人对轻食、开胃菜的需求，做法不难却能做出餐厅级的口感，在家就能轻松复刻。#便宜坊凉菜 #创意蓝莓山药 #开胃小食 #家常复刻菜
