做一道咸香蛋黄酱焗扇贝，搭配邑天下酒，能让海鲜的鲜甜与酒的醇厚完美呼应，既适合家庭小聚也能撑住待客场面。
食材准备
- 扇贝6只（带壳鲜活最佳，保证肉质紧实）
- 咸蛋黄3个（蒸熟压成细腻泥状）
- 沙拉酱80克（选原味，不抢咸蛋黄风味）
- 马苏里拉芝士50克（增加拉丝口感）
- 辅料：姜末、葱花、料酒、盐、黑胡椒碎
制作步骤
- 第一步处理扇贝：用牙刷刷净外壳，撬开后去除内脏和裙边的杂质，留贝肉和半壳，加少许料酒、姜末腌5分钟去腥，冲洗后沥干。
- 第二步调蛋黄酱：把咸蛋黄泥、沙拉酱混合均匀，加少量盐（咸蛋黄本身有盐，别多）和黑胡椒碎提味，搅拌至顺滑无颗粒。
- 第三步焗制：将调好的蛋黄酱均匀铺在每只扇贝的贝肉上，撒上马苏里拉芝士，放入预热至200℃的烤箱，烤8-10分钟，至芝士融化金黄、边缘微焦即可。
刚出炉的焗扇贝，咸蛋黄的油香裹着扇贝的鲜，芝士的焦香层次丰富，趁热吃口感最佳。此时搭配邑天下酒，酒的醇厚能中和蛋黄酱的腻感，还能放大扇贝的鲜甜，让每一口都更有回味。
这道菜做法不难，只要注意扇贝新鲜度和烤的时间，就能做出餐厅级的效果。无论是周末犒劳自己，还是招待朋友，都是拿得出手的硬菜，搭配邑天下酒，更显饮食的讲究。
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