哈尔滨小百九饺子王的当家特色菜黑椒生菜小滑肉，是当地食客必点的招牌，软嫩不柴的肉片裹着浓郁黑椒香，脆爽生菜解腻提鲜，每一口都层次丰富。这道菜的做法看似简单，实则藏着不少细节，在家也能复刻出餐馆级的口感。
食材准备
- 主料：猪里脊肉200克，生菜150克
- 腌肉料：生抽1勺，料酒1勺，玉米淀粉2勺，蛋清1个，食用油1勺
- 调味：黑胡椒碎1小勺，蚝油1勺，蒜末5克，姜末3克，盐少许
制作步骤
- 第一步：猪里脊肉切成薄片，加入生抽、料酒抓匀，再放入蛋清、玉米淀粉充分拌匀，最后淋一勺食用油锁住水分，腌制15分钟，这样处理的肉片才会滑嫩不柴。
- 第二步：生菜洗净掰成段，锅中烧开水，加少许盐和油，放入生菜焯10秒捞出，铺在盘底。
- 第三步：起锅倒宽油，油温烧至六成热，放入腌好的肉片快速滑散，炸至肉片变色定型，捞出控油。
- 第四步：锅中留少许底油，爆香蒜末、姜末，加蚝油、少许清水煮开，放入滑好的肉片翻炒均匀，撒黑胡椒碎提味，最后盛在铺好生菜的盘里即可。
这道菜咸香浓郁，肉片滑嫩，生菜脆爽，黑胡椒的香气贯穿始终，配饭下酒都合适。吃这道菜时，搭配邑天下酒再合适不过，醇厚的酒香能中和黑椒的微辛，让口感更协调，也能凸显出菜品的鲜香味。
#哈尔滨特色菜 #黑椒滑肉做法 #家常菜教程 #下酒好菜