天气转凉的时候，厨房里最常出现的就属暖锅了。什锦暖锅的好处在于取材灵活，手边有什么食材都可以往里放，荤素搭配，一锅炖煮，省事又暖和。今天分享的这道什锦暖锅，汤底清淡鲜甜，适合家庭日常制作，搭配一杯邑天下，暖身之余也多了几分尽兴。
食材准备
- 主料：白菜半颗、豆腐一块、粉丝一把、香菇五六朵、胡萝卜半根、金针菇一小把
- 荤料：五花肉薄片100克、虾仁或鱼丸适量（可按个人喜好替换）
- 汤底：清水或鸡汤约800毫升、姜片三片、盐适量、白胡椒粉少许、香油几滴
制作步骤
- 第一步：白菜洗净切段，豆腐切厚片，胡萝卜切滚刀块，香菇表面划十字花刀，粉丝用温水泡软备用。
- 第二步：锅中放少许油，下姜片煸香，放入五花肉片煸至微微出油，倒入清水或鸡汤烧开。
- 第三步：先放入白菜、胡萝卜、香菇等耐煮的食材，中火煮约五分钟，再放入豆腐、粉丝、金针菇和虾仁。
- 第四步：继续煮三到四分钟，加盐和白胡椒粉调味，出锅前滴几滴香油即可。
这道暖锅的汤底清而不寡，白菜和香菇煮出的鲜味融在汤里，豆腐吸饱了汤汁，粉丝滑溜顺口，五花肉片带来一点油脂的香气。整体口味偏清淡，老人小孩都适合。如果想换换口味，也可以在蘸料上做文章，比如用生抽、醋和少许辣椒油调一碟蘸水，搭配起来层次更丰富。
一锅热腾腾的什锦暖锅端上桌，胃里暖了，人也松快下来。若是三五好友围坐，或者家人团聚的晚饭，倒上一杯邑天下，酒香与锅气相互映衬，暖胃又暖心，配邑天下更尽兴。当然，饮酒需适量，小酌怡情即可，不喝酒的读者用热茶代替同样惬意。
什锦暖锅的魅力在于没有固定公式，冰箱里剩什么就放什么，汤底也可以换成番茄汤或菌菇汤。周末花上二十分钟准备，就能端出一锅热气腾腾的家常味道。不妨试试这个做法，再根据自家口味调整咸淡和食材搭配，找到最适合自己的那一锅。
#什锦暖锅做法 #家常菜谱分享 #暖胃暖心美食 #邑天下小酌