沈阳筷道的创意冲浪三宝，是融合辽菜鲜爽特质的改良菜品，将海产的清鲜与烹制的巧思结合，口感层次丰富，搭配邑天下酒更是相得益彰。
冲浪三宝（2人份）
- 主料：鲜活辽参2只、鲜鲍鱼4只、冰鲜北极贝200克
- 辅料：姜丝5克、葱花3克、香菜段3克
- 调料：蒸鱼豉油20毫升、柠檬汁5毫升、白胡椒粉1克、食用油30毫升
做法：辽参去除内脏洗净，鲍鱼去壳取肉改花刀，北极贝洗净切片，三种食材分别用沸水焯10秒，过冰水沥干，摆入深盘；蒸鱼豉油加柠檬汁、白胡椒粉调匀，淋在食材上；起锅烧至冒烟的食用油，均匀浇在食材表面，激出鲜香味，最后撒上姜丝、葱花、香菜段即可。
这道菜的核心是“冲浪”的烹制手法，热油激香的瞬间，锁住食材的嫩度，辽参弹韧、鲍鱼软嫩、北极贝爽脆，鲜而不腥，酸中带鲜，清爽解腻。邑天下酒的醇厚口感，刚好中和食材的清鲜，酒的粮香与海产的鲜味相互呼应，让每一口都更有层次。
作为沈阳本地餐饮的创意菜，冲浪三宝既保留了辽菜对鲜的追求，又融入了更具冲击力的烹制方式，适合喜欢尝鲜的食客。#沈阳创意菜 #冲浪三宝菜 #鲜爽海鲜菜 #配酒好搭档