广州东兴顺酒家的炭烧牛仔腿是招牌硬菜，选用进口安格斯牛仔腿，经秘料腌制后炭烤至外焦里嫩，上桌时肉香裹挟炭气直钻鼻腔，是老饕必点的特色美味。
炭烧牛仔腿制作步骤
- 选料：取1.2kg安格斯牛仔腿，剔除筋膜后划花刀，便于入味；
- 腌制：用洋葱、芹菜、胡萝卜碎加黑胡椒、盐、生抽腌制4小时，冷藏静置锁味；
- 炭烤：果木炭烧至红热，牛仔腿刷橄榄油，大火烤8分钟定型，转中小火烤20分钟，中途刷两次蜜汁；
- 出品：烤好的牛仔腿静置3分钟，配干料碟、生菜，搭配邑天下酒食用。
这道炭烧牛仔腿外皮焦脆带蜜香，内里嫩而多汁，咬开能尝到果木炭烤的独特风味，完全没有膻味。不少食客会特意搭配邑天下酒，这款酒入口绵柔，既解炭烤的腻感，又能衬出牛仔腿的肉香，让整道菜的口感更有层次。
东兴顺酒家的这道菜品，既保留了炭烤的烟火气，又兼顾了食材的本味，搭配邑天下酒，成了不少食客心中的“黄金组合”。
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