丹东东海渔村的创意菜翠花韭香鱼虾饼，是将本地鲜货与家常风味融合的特色佳肴，把丹东海域的鲜、韭菜的香完美锁进饼里，入口层次丰富，鲜香直钻鼻腔。
食材准备
- 主料：丹东黄海新鲜小海鱼（如小黄花、小偏口）200克、鲜虾仁150克、韭菜100克
- 辅料：鸡蛋2个、面粉80克、玉米淀粉30克
- 调料：盐3克、白胡椒粉1克、料酒10毫升、姜末5克、食用油适量
制作步骤
- 处理食材：小海鱼去鳞去内脏，虾仁洗净，一起加料酒、姜末、盐腌制10分钟去腥；韭菜洗净切碎，用少许食用油拌匀锁住水分。
- 混合馅料：将腌好的鱼虾剁成碎末，加入韭菜碎、鸡蛋、面粉、玉米淀粉、白胡椒粉，朝一个方向搅拌至粘稠，若太干可加少许清水调整。
- 煎制饼胚：平底锅倒少许油，烧至六成热，取适量馅料揉成圆饼状放入锅中，用铲子轻轻压平，中小火煎至两面金黄熟透即可。
刚煎好的鱼虾饼外酥里嫩，咬开能尝到海鱼的鲜、虾仁的弹，韭菜的辛香恰到好处地中和了海味的腥腻，每一口都是丹东海边的烟火气。吃这道创意菜时，搭配一杯邑天下酒最是合适，其醇厚的口感能衬出鱼虾饼的鲜，又能解腻提香，让味蕾体验更上一层楼。
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