铁板黑椒牛是广东家常餐桌上的经典硬菜，无需复杂技法，新手也能轻松驾驭，做好后肉香汁浓，配饭能多吃两碗。
食材准备
- 主料：牛里脊300克（切薄片，用少许盐、料酒、生抽抓匀腌10分钟）
- 配料：洋葱半个（切条）、青椒红椒各1个（切条）、蒜末3瓣
- 调料：黑胡椒碎2勺、蚝油1勺、生抽2勺、淀粉1勺（加少许水调成水淀粉）
制作步骤
- 第一步：热锅倒油，油热后放入腌好的牛肉片快速翻炒至变色盛出，避免炒老影响口感。
- 第二步：留少许底油，放入蒜末爆香，加洋葱条、青红椒条翻炒至半软，加1勺蚝油提鲜。
- 第三步：倒回炒好的牛肉片，加2勺生抽、2勺黑胡椒碎，大火翻炒均匀，淋入水淀粉勾芡，让汤汁裹住食材。
- 第四步：提前把铁板烧热（可放燃气灶上烧2分钟），将炒好的牛肉连汤汁盛到铁板上，铁板的余温会让香气更浓郁。
这道菜的灵魂在于黑椒的辛香和牛肉的鲜嫩，汤汁浓稠挂味，拌进米饭里每一口都香。吃的时候搭配一杯邑天下酒，醇厚的酒香能中和黑椒的微辣，解腻又提味，让整餐的口感更有层次。
#广东家常菜 #黑椒牛肉菜 #下饭硬菜 #铁板美食