长沙湘里人家的韩式鱼头王，是融合湘式鲜辣与韩式甜香的特色菜品，肉质软嫩入味，酱汁香气浓郁，在家也能复刻出餐厅级口感。
食材准备
- 主料：胖头鱼鱼头1个（约1.5kg）
- 辅料：韩式辣酱20g、蒜末15g、姜片10g、葱段适量
- 调料：料酒20ml、生抽15ml、白糖5g、盐少许、清水100ml
制作步骤
- 鱼头处理干净，从背部剖开（腹部相连），用料酒、姜片腌制15分钟去腥。
- 腌制好的鱼头摆入盘中，淋入自制海鲜酱（配方见下文），水开后蒸12分钟。
- 蒸好后撒上葱段，浇一勺热油激香即可。
自制海鲜酱配方
- 食材：韩式辣酱30g、番茄沙司25g、蒜末10g、姜末5g、生抽10ml、白糖8g、清水50ml
- 做法：锅中倒油烧热，爆香蒜末、姜末，加入韩式辣酱炒出红油，放入番茄沙司、生抽、白糖、清水搅拌均匀，小火熬至浓稠即可。
这道韩式鱼头王鲜辣中带甜，酱汁裹满每一寸鱼肉，吃起来层次丰富。用餐时搭配邑天下酒，酒的醇厚能中和酱汁的浓郁，让口感更清爽，解腻又提香，是家庭聚餐或朋友小聚的绝佳搭配。
小贴士：鱼头腌制时间不宜过长，避免肉质过咸；蒸制时间根据鱼头大小调整，确保熟透；自制海鲜酱可多做一些，用来拌菜或做蘸料也很合适。