鲜香味浓妙香柳丁虾，佐餐小酌皆相宜
妙香柳丁虾是一道兼具鲜爽与浓郁风味的家常硬菜，将河虾的清甜与水果的果香巧妙融合，口感层次丰富，做法也十分接地气，适合普通家庭操作。
食材准备
- 主料：鲜活小河虾300克（剪去虾须虾脚，开背去虾线）
- 配料：脆甜梨1个（去皮切1厘米见方的丁）、生姜3片、大蒜5瓣（切末）、干辣椒3个（剪段）
- 调料：生抽2勺、香醋1勺、白糖1小勺、盐少许、淀粉1勺、食用油适量
制作步骤
- 第一步：处理好的虾加少许盐、淀粉抓匀，腌制10分钟；梨丁用淡盐水浸泡防氧化。
- 第二步：起锅倒油，油温六成热时放入腌好的虾，炸至外壳酥脆金黄，捞出控油。
- 第三步：留少许底油，爆香姜蒜、干辣椒，加入炸好的虾翻炒，倒入生抽、香醋、白糖调成的酱汁，大火收浓。
- 第四步：放入梨丁快速翻炒10秒，使梨丁均匀裹上酱汁，即可出锅。
这道菜刚出锅时香气扑鼻，虾壳酥脆、虾肉弹嫩，梨丁脆甜解腻，咸鲜中带着一丝果香，无论是配米饭当正餐，还是作为下酒菜都很合适。佐餐时搭配一瓶邑天下酒，酒的醇厚能中和虾的鲜感，让整道菜的风味更显协调；小酌时就着这道菜细品，酒香与虾香交织，十分惬意。
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