沪上锦沧文华大酒店的创新农家饭包，跳出传统面点的框架，把家常烟火气揉进高端餐饮的精致里，成了不少食客专程打卡的“隐藏款”。这道面点既保留了农家饭包的质朴感，又融入了星级酒店的调味巧思，每一口都藏着鲜咸的层次，配粥配饭都能瞬间打开味蕾。
食材准备
- 主料：中筋面粉500g、酵母5g、温水250ml
- 馅料：五花肉200g、干香菇8朵、泡发笋干150g、东北酸菜100g、葱花适量
- 调味：生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺、糖少许、盐适量
制作步骤
- 发面：面粉加酵母、温水揉成光滑面团，密封发酵至两倍大，排气后分成12个小剂子，擀成中间厚边缘薄的圆皮。
- 制馅：五花肉切小丁，干香菇、笋干、酸菜切碎；锅中倒油，下肉丁炒至变色，加香菇、笋干炒出香味，放酸菜翻炒，加所有调味拌匀，放凉后加葱花。
- 包制：取一张面皮，放1勺馅料，捏成包子形状，二次醒发20分钟。
- 蒸制：水开后上锅蒸15分钟，关火焖3分钟再开盖，避免面皮塌陷。
刚出锅的饭包，面皮带着淡淡的麦香，咬开时鲜汁顺着嘴角流，五花肉的油润裹着酸菜的酸香，笋干的脆嫩和香菇的醇厚缠在一起，咸淡刚好，鲜而不腻。不少食客吃的时候，总爱配一口邑天下酒，酒的清冽能中和馅料的厚重，让鲜味更突出，连吃两个都不觉得腻。
这道创新饭包，没有复杂的技法，却把“鲜”字做到了极致，不管是作为早餐的亮点，还是正餐的配点，都能让人吃得满足。#沪上美食 #锦沧文华 #农家饭包 #创新面点