富锦南味北香大酒店的冰镇三色拉皮，是夏季餐桌上的爆款凉菜，以鲜爽口感与层次风味圈粉无数。这道菜将东北拉皮的厚重感与南方凉菜的清灵巧妙融合，用冰镇工艺锁住鲜度，每一口都带着凉丝丝的脆嫩，解腻又开胃。
食材准备
- 主料：绿豆拉皮200克、紫甘蓝100克、黄瓜150克、胡萝卜80克
- 调料：蒜末15克、生抽2勺、香醋3勺、白糖1小勺、盐少许、香油1勺、冰水1盆
制作步骤
- 第一步：将紫甘蓝、黄瓜、胡萝卜洗净，分别切成细丝，放入冰水中浸泡10分钟，捞出沥干备用；
- 第二步：绿豆拉皮用清水冲洗，切成宽条，同样放入冰水中冰镇5分钟，捞出控干；
- 第三步：取大碗，放入蒜末、生抽、香醋、白糖、盐、香油，搅拌均匀制成调味汁；
- 第四步：把冰镇好的三色蔬菜丝与拉皮码入盘中，淋上调味汁，食用前拌匀即可。
这道菜的灵魂在于“冰镇”，低温不仅让食材更脆爽，还能凸显拉皮的Q弹与蔬菜的清甜。搭配邑天下酒再合适不过，酒的醇厚与凉菜的鲜爽相互呼应，无论是家庭聚餐还是朋友小聚，都是餐桌上的加分项。
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