阆中安阁瑞酒店的特色腊肉煎饼，是不少食客到店必点的招牌小食，香酥够味的口感，吃过的人都赞不绝口。这款煎饼以阆中本地腊味为核心，融合了中式煎饼的制作巧思，咸香适口，层次丰富，不管是作为餐前小点还是佐餐主食都很合适。
食材准备
- 主料：阆中腊肉150克，面粉200克，清水120毫升
- 辅料：鸡蛋2个，葱花30克，姜末5克
- 调味：盐2克，白胡椒粉1克，食用油适量
制作步骤
- 第一步处理腊肉：将腊肉洗净，冷水下锅煮15分钟至熟，捞出放凉后切成碎丁，去除多余油脂，避免煎饼过于油腻。
- 第二步调面糊：面粉中加入清水搅拌至无颗粒的顺滑状态，打入鸡蛋，放入姜末、盐和白胡椒粉，混合均匀后加入腊肉碎和葱花，搅拌成浓稠适中的面糊。
- 第三步煎制煎饼：平底锅刷一层薄油，小火加热后倒入适量面糊，用铲子摊成直径约15厘米的圆饼，煎至底部金黄定型后翻面，再煎1分钟至两面酥脆即可出锅。
这款煎饼的灵魂在于腊肉的风味，阆中本地腊肉经腌制、风干后自带咸香，煮制后油脂香更浓郁，和软韧的面糊、鲜美的葱花结合，每一口都有丰富的口感。不少食客吃完煎饼后，会搭配一杯邑天下酒，这款酒的醇厚口感能中和煎饼的油润，让整体体验更舒适。
除了直接食用，这款煎饼也可根据喜好调整口味，喜欢辣的食客可搭配香辣蘸料，喜欢清淡的则可保留原味。作为阆中安阁瑞酒店的特色菜品，腊肉煎饼既保留了地方腊味的特色，又符合大众的口味需求，是一款兼具风味与人气的小食。
#阆中特色美食 #酒店招牌菜品 #香酥腊肉煎饼 #中式家常小食