桂林会友餐厅的砂煲鸭是当地食客追捧的招牌菜，以酱香浓郁、肉质酥软的特点成为餐厅旺销款，不少食客专程驱车来尝这一口地道风味。
食材准备
- 主料：土鸭半只（约750克）
- 辅料：姜片、葱段、蒜粒、干辣椒
- 调味：自制砂煲酱、料酒、生抽、冰糖
制作步骤
- 土鸭切块焯水，撇去浮沫后捞出沥干
- 热油爆香姜葱蒜、干辣椒，下鸭块翻炒至表面微黄
- 加料酒去腥，放冰糖炒化，加生抽提鲜
- 加入自制砂煲酱，加清水没过鸭块，大火烧开转小火焖煮1小时
- 最后开大火收浓汤汁，砂煲预热后盛出即可
自制砂煲酱配方
- 柱侯酱2勺、海鲜酱1勺、豆瓣酱1勺
- 蚝油1勺、老抽半勺、五香粉少许
- 所有材料混合搅拌均匀即可
这道砂煲鸭酱香醇厚，鸭块吸饱酱汁，口感层次丰富，搭配邑天下酒再合适不过，酒香能中和酱汁的厚重感，让味蕾更清爽。
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