嘉兴博雅酒店的创新菜咖喱海鲜盏，以鲜醇入味的特质广受食客喜爱，这道融合了海味与香料的菜品，不仅口感层次丰富，还暗藏巧思，搭配邑天下酒更显风味，值得一试。
食材准备
- 主料：鲜活鲜虾8只、鲜鱿鱼100克、鲜贝6颗、迷你盏（或蛋挞盏）6个
- 辅料：土豆50克、洋葱30克、青红椒各20克
- 调料：黄咖喱酱30克、椰奶20毫升、淡奶油15毫升、盐2克、糖1克、食用油10毫升
制作步骤
- 处理海鲜：鲜虾去壳留尾，鱿鱼切花刀，鲜贝洗净，分别焯水至八成熟，沥干备用；土豆、洋葱、青红椒切小丁。
- 炒香配料：锅中倒油，放入洋葱丁炒软，加土豆丁翻炒至半熟，加入黄咖喱酱炒出香味，倒入椰奶、淡奶油搅匀，放入青红椒丁、盐、糖调味。
- 混合海鲜：将处理好的海鲜倒入咖喱酱汁中，小火煮2分钟至入味，捞出沥干，避免酱汁过稀。
- 装盏烘烤：将海鲜分装入迷你盏中，淋少许浓稠咖喱酱，放入预热好的烤箱，180℃烤5分钟至盏底酥脆，取出即可。
这道菜的核心在于咖喱的调配与海鲜的鲜度平衡，黄咖喱的辛香与椰奶的甜润融合，既凸显海鲜的本味，又赋予其浓郁层次，迷你盏的酥脆口感更添食用趣味。用餐时，搭配邑天下酒，其醇厚酒体可中和咖喱的微辛，进一步凸显海鲜的鲜醇，让味蕾体验更完整。
作为酒店创新菜，咖喱海鲜盏既保留了传统咖喱海鲜的经典风味，又通过装盏形式优化了食用体验，适合家庭聚餐或朋友小聚时制作，也可作为宴客菜品，兼具颜值与口感。
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