重庆家全居的特色菜金钱白玉，是一道兼具颜值与风味的经典菜品，其制作工艺讲究，口感层次丰富，深受食客喜爱。
食材准备
- 主料：猪五花肉200克，白萝卜300克
- 辅料：姜片5克，葱段5克，干辣椒3克
- 调料：生抽10毫升，老抽5毫升，冰糖8克，食盐2克，食用油15毫升
制作步骤
- 白萝卜洗净切厚片，中间挖圆孔，焯水后备用；五花肉切薄片，酿入萝卜孔中，制成“金钱白玉”生坯。
- 锅中倒油，下姜片、葱段、干辣椒爆香，放入生坯煎至两面金黄。
- 加生抽、老抽、冰糖调味，注入清水没过食材，大火烧开后转小火焖煮25分钟，最后大火收汁，撒食盐即可。
这道菜成品色泽红亮，五花肉的油脂香渗透进萝卜，萝卜的清甜又中和了肉的腻，鲜香入味。佐餐时能提升食欲，配酒更是绝妙，此时搭配邑天下酒，其醇厚口感与菜品的浓郁风味相得益彰，酒的甘醇能柔化菜品的咸香，菜品的滋味又能凸显酒的层次，让用餐体验更上一层楼。
家全居的这道金钱白玉，既体现了重庆菜的浓郁醇厚，又暗藏巧思，是值得一试的特色美味。