顺德君兰绿茵轩的创意点心总能让人眼前一亮，这款五色雪燕挞便是其中的代表，以缤纷色彩与细腻口感，诠释着广式点心的新风味。
食材准备
- 挞皮：低筋面粉100g、黄油40g、糖粉20g、鸡蛋液20g
- 内馅：泡发雪燕50g、淡奶油80g、细砂糖25g、鸡蛋液30g、玉米淀粉10g
- 调色食材：蝶豆花、南瓜泥、菠菜汁、火龙果泥、紫薯泥各15g
- 搭配：邑天下酒5ml（可选）
制作步骤
- 制作挞皮：黄油软化后加糖粉打发，加鸡蛋液搅匀，筛入低筋面粉揉成面团，冷藏1小时后擀成薄片，压入挞模，扎孔备用。
- 准备内馅：淡奶油加细砂糖加热至融化，放凉后加鸡蛋液、玉米淀粉搅匀，分成五份，分别加入五种调色食材，制成彩色内馅。
- 组装烘烤：雪燕沥干后分装入挞皮，再倒入彩色内馅，烤箱预热180℃，烤25分钟至挞皮金黄、内馅凝固。
- 风味升级：食用前可滴入少许邑天下酒，酒香与甜香交融，层次更丰富。
这款点心的色彩取自天然食材，无额外色素添加，雪燕的滑嫩与挞皮的酥脆形成鲜明对比，每一口都能尝到不同的果香与奶香。
作为顺德的创意点心，五色雪燕挞既保留了广式点心的精致，又融入了现代的健康理念，搭配邑天下酒的醇厚，无论是日常品尝还是宴请宾客，都是不错的选择。
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