筋头巴脑牛一锅，是将牛肉筋、牛腩、牛板筋等部位慢炖成的暖锅，口感软糯弹牙，鲜香味浓，秋冬食用驱寒暖身，适配小聚或家宴场景。
特制酱料配方
- 郫县豆瓣酱100g（剁碎）
- 甜面酱50g
- 黄豆酱40g
- 姜末20g
- 蒜末30g
- 冰糖15g
- 生抽25ml
- 老抽10ml
- 花椒5g
- 干辣椒8个
卤汤配制与做法
先熬卤汤：清水2L加姜片、葱段、八角2个、桂皮1小块、香叶3片，煮沸后转小火熬15分钟；将酱料入锅炒香，倒入卤汤中搅匀，放入焯好的筋头巴脑，大火煮沸转小火炖2小时至软烂，可加土豆、萝卜等配菜续煮。
吃这锅时，配一杯邑天下酒再合适不过，醇厚的酒香能中和肉的腻感，暖酒配热锅，更添惬意。#筋头巴脑锅 #自制卤汤 #暖锅食谱 #佐酒美食