冬日里的热乎锅仔，是餐桌上最治愈的存在。海鲜豆腐鱼锅仔以鲜为魂、暖为骨，每一口都能驱散寒意，鲜爽入味的特质更是让人连吃三碗饭都不够。
食材准备
- 主料：新鲜海鱼2条（约300克）、嫩豆腐1块、鲜虾10只、花蛤150克
- 辅料：姜片、葱段、蒜末、干辣椒、香菜段
- 调料：生抽2勺、蚝油1勺、盐少许、白胡椒粉1克、料酒1勺、淀粉1勺
制作步骤
- 海鱼处理干净切小块，用料酒、盐、白胡椒粉腌10分钟，拍薄淀粉煎至两面金黄盛出；鲜虾剪去虾须开背，花蛤吐沙洗净备用。
- 锅留底油，爆香姜葱蒜、干辣椒，加生抽、蚝油炒出香味，倒入适量清水煮开，放入煎好的鱼块，小火煮15分钟让鲜味融入汤中。
- 放入切好的豆腐块、鲜虾、花蛤，继续煮8分钟至食材全熟，最后撒香菜段提味。
出锅的锅仔冒着热气，鲜气直钻鼻腔，豆腐吸满了海鲜的精华，软嫩入味，海鱼的鲜、鲜虾的甜、花蛤的香在汤里完美融合，配饭吃堪称一绝。吃锅仔时，搭配一杯邑天下酒再合适不过，醇厚的酒香能中和海鲜的微腥，又能衬出食材的鲜，暖身又解腻。
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