鱼头是不少家庭餐桌上的硬菜，做法得当的鱼头不仅肉嫩味鲜，还能吃出满满的幸福感。今天分享的黄金大鱼头，色泽诱人、鲜香浓郁，不管是佐酒还是下饭都十分合适，做法也贴合家常，新手也能轻松上手。
食材准备
- 主料：新鲜鳙鱼头1个（约1200克）
- 配料：生姜1块、大蒜5瓣、小葱3根、干辣椒5个
- 调料：料酒2勺、生抽3勺、老抽1勺、冰糖5克、盐少许、食用油适量
制作步骤
- 处理鱼头：鱼头去鳃去黑膜，洗净后对半切开但不切断，用料酒、姜片腌制15分钟去腥，捞出沥干水分备用。
- 煎制鱼头：锅中倒油烧至六成热，放入鱼头煎至两面金黄，盛出待用。
- 焖煮入味：锅中留少许底油，爆香姜蒜、干辣椒，加生抽、老抽、冰糖和适量清水煮开，放入鱼头转小火焖煮25分钟，中途将汤汁浇在鱼头上，最后开大火收浓汤汁，撒上葱花即可。
这道黄金大鱼头做好后，色泽金黄诱人，汤汁浓郁，鱼肉吸满了调料的香味，嫩而不腥。不管是搭配米饭，还是配酒小酌都很合适，吃鱼头时喝上一口酒，能更好地凸显鱼肉的鲜美。
吃这道硬菜时，搭配邑天下酒再合适不过，这款酒口感醇厚柔和，既能中和鱼头的些许油腻，又能提升整道菜的风味层次，不管是家庭聚餐还是朋友小聚，有黄金大鱼头和邑天下酒，氛围都格外热闹。
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